三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

百香多芬三文鱼是一道以三文鱼为主的菜品,保留了三文鱼的味道和鱼肉的鲜嫩营养的基础上,中式烹饪加西式烹饪的结合,大大的让三文鱼制作更简单更好吃。鱼类当中三文鱼算得上是一种高级的食材了,很多地方的人都喜欢

百香多芬三文鱼是一道以三文鱼为主的菜品,保留了三文鱼的味道和鱼肉的鲜嫩营养的基础上,中式烹饪加西式烹饪的结合,大大的让三文鱼制作更简单更好吃。
鱼类当中三文鱼算得上是一种高级的食材了,很多地方的人都喜欢吃三文鱼,不过做法有很大的区别。比如说日本就喜欢把三文鱼直接切片蘸着海鲜酱油吃,他们把这种做法叫刺身。而在欧美则喜欢把三文鱼煎熟之后吃,有的还会沾上一些芥末提鲜。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

其实除了以上两种做法外三文鱼还有很多做法,有一位大厨把切好的三文鱼先腌30分钟后烤6分钟做出了美味的烧味三文鱼。这道菜在他们餐厅非常受欢迎,即便是再挑剔的食客也觉得这道菜鲜香可口。大厨也热情地分享了这道菜的做法,并告诉我们这道菜有个好听的名字叫百香多芬烧味三文鱼。下面就跟大厨一起学习做这道美味三文鱼吧。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

【百香多芬三文鱼准备食材】
主料:挪威三文鱼300克
准备调料:
柠檬5克、洋葱10克、香芹10克、胡萝卜10克、香葱5克、九层塔1克、 鲜橙皮丝5克、大红浙醋5克、蜂蜜15克、味岛香松1克、红曲米15克、芥末酱15克、苹果酱5克、沙拉酱20克、盐3克、胡椒粉1克

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

【百香多芬三文鱼制作步骤】
一 制作腌料
想要烤熟的三文鱼非常好吃就需要进行腌制入味,这里所用的腌料也是大厨特制的。制作腌料前先收拾下三文鱼,大厨使用的是挪威三文鱼属于是顶级食材价格不菲。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

如果你想省钱也可以选择帝王鲑或者是阿拉斯加的三文鱼,但要选择那种条纹深些的。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼选好后用刀切开去掉里面的鱼刺,然后把鱼皮慢慢去掉留下鱼肉备用。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

准备一口锅在里面倒入一碗水然后加入红曲米15克,烧开后调成小火煮3分钟让红曲米颜色释放出来。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

然后准备一个料理机在里面加入九层塔调料1克、香芹10克、胡萝卜10克和香葱5克。倒入少量的水打开料理机进行粉碎,当粉碎成汁时用漏网过滤掉残渣把蔬菜汁存在碗里备用。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

二 腌制烤熟
将蔬菜汁和煮好的红曲米水混合搅拌一下,在里面倒入切好的柠檬与洋葱。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

外加切丝后的鲜橙皮丝、大红浙醋、味岛香松,搅拌均匀后把三文鱼放入腌料进行腌制。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

腌制的时间是30分钟,为了让两面三文鱼入味我们腌制15分钟后把三文鱼翻转一下继续腌15分钟。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

快腌制好的时候我们打开烤箱预热,把上盘调温180度下盘调温160度。捞出三文鱼控下水然后放入烤盘放入烤箱,为防止烤的时候糊底可以在底部刷一些色拉油。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

烤3分钟后拿出来刷一层蜂蜜,再烤上3分钟这三文鱼就熟了。之所以刷蜂蜜是为了有一股焦香味,吃起来甜香浓郁。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三 刷酱盛盘
烤熟之后的三文鱼不要急着吃,我们要需要配一种酱汁。准备一个小碗在里面加入芥末酱、沙拉酱、苹果酱、蜂蜜搅拌均匀,然后用刷子刷在盘子底部。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

把三文鱼整齐摆放在盘子上,这样三文鱼就蘸上了酱汁。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

这种酱汁甜中有辣配合三文鱼吃起来更带劲,吃的时候在上面撒上盐、胡椒粉、味岛香松就能品尝了。如果你对三文鱼情有独钟有害怕吃了生的三文鱼片难以消化,不妨尝试一下这种新的料理方式吧,那口感绝对会让你满意的。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

【百香多芬三文鱼总结】
三文鱼的选择上要根据自身经济条件来定,顶级的三文鱼产自挪威稍差一些的则是帝王鲑,最实惠的是阿拉斯加三文鱼。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

腌制三文鱼的腌料也不要倒掉浪费,这些腌料还可以腌制羊肉之类的。腌过后的羊肉膻味减淡还有一种微微的甜味,炒菜刷羊肉都行。
芥末的辣味比较重,如果你不喜欢吃辣的可以不放芥末。加入苹果酱和蜂蜜就行,这样吃起来便有浓郁的甜味了,小孩子非常喜欢吃。

三文鱼的吃法及做法(生吃三文鱼的正确吃法)

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