怎样做酸菜鱼(酸菜鱼的做法教程)

用料

• 黑鱼 半条鱼肉
• 酸菜 半包
• 姜葱蒜 适量
• 盐 适量
• 现磨白胡椒 适量
• 淀粉 少许
• 味精 少许
• 醋 适量

做法步骤

1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感2、把葱姜蒜放入酸菜碗中3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀4、放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清5、成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）7、加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观8、再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右9、将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香10、将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油 

黑鱼的营养功效

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。