去年年底，就有报道称空气炸锅的“健康”标签被摘了，原因是里面还有致癌物质。
那我们现在市面上卖的这么火，和油炸相比起来用油少又健康、方便又好吃的空气炸锅，买回来是真的神器还是用着就是一坑呢？我们今天来分析一下。
一、原理
空气炸锅的原理就是通过加热顶部的而空气，然后快速加热形成锅里面的空气对流，温度迅速升高，代替了原先用油炸制的方法，是一种现在比较新型的技术，要说起来，它跟吹风机还有真有点像，相比传统的油炸方式，显然这种将食物放进去就能得到美味的空气炸锅更有市场，还不用担心溅油，是多少美食爱好者、怕肥胖者、厨房小白的心头好。
二、好用还是坑
空气炸锅首先，占地面积是比较小的，随拿随用，不像烤箱那样，这么大个块头，占地方。
第二是，空气炸锅预热时间短，市面上的空气炸锅快的两三分钟，慢点的四分钟就可以加热制作了，比烤箱用时要短一些。
第三，是它控油的优势，空气炸锅里的很多食物都能靠自身分泌的油脂来做到控油效果，但是大家要知道，热量不止来自食物的脂肪，还有蛋白质和碳水化合物。所以像一些自制薯条可能做出来的热量还要比油炸锅高一些。
第四，空气炸锅后期的清理方便，如果油炸，后期这么多油还有厨具都得处理干净，但空气炸锅垫上湿巾后，清洁做起来就比一般的炸锅省事多了。所以可以算得上是懒人福星。
但是空气炸锅也不等同于健康，油变少了，只是热量比普通的油炸低一些，但还是避免不了高温，加上和油锅相比，耗时更长，食物也不一定更健康。
空气炸锅的烹饪方式还是存在健康风险，营养成分也低。
再说说文章开头说的致癌物质，这是丙烯酰胺，它是高温食物不可避免的致癌物。只要温度超过120℃就有可能生成，更别提空气炸锅180-200℃的温度了。
三、空气炸锅和烤箱的区别
因为空气炸锅里面就是一个托盘+一圈一圈的电热管，看上去不就是一个烤箱吗？
于是我们来看一下它和烤箱的区别~
以鸡腿为例，简单腌制完成后，用相同的步骤：预热五分钟，拿出来再烤十分钟，之后裹上蛋液和面包糠，再完成后拿出来。
烤箱不管烤什么东西都有烟，但空气炸锅好像就没有。
但它太吵了！因为上面吹风，把热气全部往下吹，所以噪音还是蛮大的，之前说过的类比吹风机，朋友们还记得吗？这就有点像了~
成品之后，可以看到空气炸锅的鸡腿外表比较糊，也比较干，就好像是被风干了一样。
而烤箱的拿出来有很多的汁水~
关于味道：空气炸锅出来的外皮很脆，但吃着很干；烤箱吃着味道会比空气炸锅好些，不会吃着干巴巴，味道更丰富些。
所有步骤和时间都一样，空气炸锅还是吃着味道普通。当然了，这个只是以鸡腿为例，不排除还有其他食物空气炸锅更加好。
总结：虽然说空气炸锅可以代替油锅起到做菜的效果，还能打着健康的旗号，但个人觉得不管是什么方式，这种“油炸”类的食物大家还是控制一下，虽然空气炸锅本身没有致癌物，但难免会有人用错误的方法进行操作，导致后期出现一些不太好的结果。不知道买了空气炸锅的朋友有什么想说的呢？在评论下方告诉我吧！