以供应链为品牌赋能 绝味鸭脖突破休闲卤味行业的发展瓶颈

一直以来，休闲卤制品的物流体系，都呈现出批量小、频次高、速度快等特点，这就要求企业有更完善的仓储物流体系和食品保鲜技术等，从而更好地支撑企业乃至行业的发展。基于此，有企业在这方面死磕，以期抢占市场高地；也有企业另辟蹊径，在供应链上下功夫，寻求新的突破口。如近年来在休闲卤制品行业独占鳌头的绝味鸭脖，就是将供应链做精做强的代表，极具代表性和探讨价值。

据了解，绝味鸭脖采用的是“前店后厂”的工业零售模式，即“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”。绝味鸭脖独树一帜，成功打造出了以各生产基地为中心，以300-500公里为半径，能覆盖全国14930家门店的冷链物流系统，实现了“冷链生鲜，日配到店”。这也意味着，批量小、频次高、配送点多、速度快等制约着企业规模化发展的瓶颈性问题，反而成了绝味鸭脖与其他品牌拉开差距的新优势。

除此之外，在供应链上游和中端，绝味鸭脖也拥有不可比拟的优势。如在供应链上游，绝味鸭脖凭借其庞大且稳定的采购规模，在鸭副原材料上游市场斩获了较强的话语权和议价权，使得其采购成本能明显低于同行，拥有更大的利润空间。

而在供应链中端，绝味鸭脖不断升级生产模式。当下，绝味鸭脖正在江苏、辽宁、广西、广东等地建设第四代自动化工厂，以加快工业4.0的数字化布局。而绝味鸭脖打造的柔性化、智能化天津生产基地，也已在去年顺利投产。从“制造”到“智造”的蜕变，为绝味鸭脖带来了明显的提质、增效、降本的效果，也进一步夯实了绝味鸭脖的核心竞争力。

综上，将行业瓶颈化为机遇，绝味鸭脖这套深耕供应链的打法，彰显了一个行业头部企业的格局和实力。在行业前景愈发广阔的未来，无论是资本市场，还是消费市场，都无比期待绝味鸭脖更精彩的表现。