热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

如果大家去网上搜索一个问题:热菜能不能放进冰箱里。往往会找到两种完全不一样的答案,有人说应该直接放进冰箱,也有人说千万别这样做,等放凉了才能放进去。那么到底哪种说法是真的呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好分析一下:如果热

如果大家去网上搜索一个问题:热菜能不能放进冰箱里。往往会找到两种完全不一样的答案,有人说应该直接放进冰箱,也有人说千万别这样做,等放凉了才能放进去。

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

那么到底哪种说法是真的呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好分析一下:

如果热菜放凉了再放进冰箱,往往会给细菌的生长提供时间。一般来说,当食物降到60℃以下,就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃之间,细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下,细菌才会进入“休眠”状态。

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

而正常的饭菜,我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般在5℃左右,自然就能很好的抑制细菌滋生。换句话说,从健康的角度来看,确实应该把热菜直接放进冰箱里。

但这样做大家都会担心一个问题——冰箱能承受的了吗?必须要承认,冰箱的制冷原理,就是通过制冷系统把食物中的热量带走,然后降到冷藏的温度。而热菜放进冰箱确实会增加冰箱的“负担”,也会让耗电量增加。

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

不过大量的测试都证明,哪怕我们放进冰箱里的是80℃-90℃的食物,也依然在冰箱的可承受范围之内。其实随着科技的发展,现在冰箱已经非常厉害了,这点热量对于它们来说根本不算什么。

可能还是有人会质疑,因为生活经验告诉他们,热菜放进冰箱,会造成冰箱里大量结霜。可爆炸营养课堂的营养师告诉大家,之所以会出现这种情况,是因为大家没有把热菜密封,而少了这个步骤,确实就很容易对冰箱造成伤害:

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

当热菜没有密封到时候,大量的水汽会直接在冰箱里蒸发出来,然后凝结在冰箱的冷凝管上,就会生成冰霜,影响到冰箱的正常运行。

其实在生活中,许多人把菜放进冰箱里都不喜欢密封,不管是热菜还是凉菜。但这是一个非常不好的习惯,因为冰箱里也有一些能“吃苦耐劳”的细菌,会直接侵染饭菜,人一旦吃了就很可能对健康不利。

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

总的来说,只要你家的冰箱是正常的,就可以直接把热菜放进冰箱。但千万要记住,要先把饭菜密封一下,保鲜膜封口其实就可以了。可能有些人会心疼电费,但相对于健康来说,这一点电费就微不足道了。

很多人觉得,菜应该直接放在冰箱里,这样能防止细菌入侵。可有人总说,饭菜应该先冷却后再放入,否则会折损冰箱“寿命”,到底哪种说法才对呢?

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

说法一:饭菜应该马上放入冰箱,否则细菌会快速增殖

饭菜炒好后,温度会慢慢下降,当温度下降到60度时,细菌就开始生长;低于40度时,细菌就会快速繁殖;当食物温度降到7度时,细菌就会进入休眠状态。

所以,炒完菜后要立即放入冰箱,以最大限度地减少食物中的细菌。

说法二:饭菜应该晾凉再放入冰箱,否则会耗电,还损伤冰箱

热菜直接放入冰箱,大量的热气加大冰箱“负担”,不但耗电量增多,还会使冰箱坏掉。再者,热菜里的水汽蒸发后,还会凝结在冰箱的 冷凝管上,间接影响冰箱的运行。

所以,网上有言论说,菜究竟要趁热放还是趁冷放,主要取决于你更倾向于健康还是冰箱,如果想保护冰箱,等冷却后再放;如果想要健康,那就直接放,管它冰箱坏不坏。

然而事实并不是这样的……

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

事实一:饭菜做好密封,放上几个小时也不会有细菌

首先,食物的腐败主要是由微生物引起。但微生物的繁殖并没有想像的那么顺利,它会受到多种因素的影响。如温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度等,只要其中任何一项被破坏,就能有效阻止细菌的生长。

例如:冰箱之所以能延长食物保质期,凭的就是低温;而蜜饯靠的是高渗透压;葡萄干则是通过减少水分来延长保质期。

此外,除了阻止以上五个因素之外,最重要的一点还是避免外界细菌进入。

比如:饭菜做好后如果需要保鲜,可以先盛出来,利用保鲜膜或保鲜盒密封,隔绝细菌。

只要隔绝外界环境对饭菜的影响,即使是放置几个小时,也不会有问题。

事实二:热菜放入冰箱,会破坏冷藏室环境

热菜放入冰箱,确实会对冰箱有所损害,不过这里说的不是冰箱负荷,而是冷藏室环境。

嗜冷菌是一种极寒条件下能存活的细菌,其中李斯特菌就是这一类细菌中最常见的一种。

李斯特菌的最适宜温度是2-8度。当把热食放入冰箱后,冷藏室整体温度升高,就可能造成细菌大量繁殖,增加其他食物污染的机会。

除了嗜冷菌以外,冷藏室内的普通细菌,也可能因为温度升高而大量繁殖。所以把食物趁热放进冰箱,并不是保持健康的最佳方案。

热的东西能直接放冰箱冷冻降温吗(热的东西放急冻会怎样的)

冰箱存放饭菜有三个原则:

① 提前分装

如果觉得菜吃不完,最好先提前分装在保鲜盒里,或用保鲜袋包起来,这时食物中所含有的细菌最少。

② 待冷却后放入冰箱

如果只需放置短暂时间,并不需要放入冰箱;如果需要保存比较长时间,可以等饭菜温度降到不烫手时再放入冰箱。

③ 做好冰箱除菌工作

冰箱内不要堆积太多食物,也不要长时间储藏,定期使用除菌剂,更能保证冰箱的干净整洁,能大大减少冰箱里的细菌数量。

本站部分文章来自网络或用户投稿,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。涉及资源下载的,本站旨在共享仅供大家学习与参考,如您想商用请获取官网版权,如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。
学习

春节高速免费几天(春节高速免费规则进出时间)

2022-7-5 22:07:16

学习

活动策划怎么做-点这里(让你的活动更完美(活动策划怎么做))

2022-7-5 22:07:35

搜索